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"毒豆芽":这五个步骤教你辨别

发布日期:2016-08-30

  豆芽作为一种营养丰富、价格实惠的食材,既得到了厨师们的青睐,也受到了广大消费者的喜爱。平日逛菜市场时,我们经常能看到很多色泽晶莹、外表光鲜的豆芽,不过它们有一个共同点,就是都没有根部。此时,大家可千万不要被它们美丽的外表迷惑,这些可能都是“毒豆芽”。

 

  2011年4月18日,在沈阳市和平区浑河站乡下河湾村的“化学豆芽”窝点,警方发现了用添加剂催发的“毒豆芽”。

  为了使豆芽具有光鲜亮丽的外表并能快速生长,不法商贩会在生产豆芽的过程中添加很多对人体有害的化学物质。例如,据大河网报道,无根豆芽调节剂是一种能使豆芽快速生长的激素类农药,对人体有致癌、致畸的危害,是国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品。而通过这种方式生产出的豆芽就是“毒豆芽”,它们一般外观粗长、颜色发白,而且不生根、生长周期短、产量翻番。食用这种豆芽,对健康会产生很大的影响。

  为了避免如此巨大的健康危害,我们须注意,切勿误食“毒豆芽”。那么,我们应如何挑选安全的豆芽呢?

  在挑选豆芽时,一要闻豆芽的气味,健康豆芽的气味不具刺激性;二要看豆芽的根部,自然培育的豆芽,其根须发育较好,而无根豆芽则很有可能是“毒豆芽”;三要看豆芽杆,自然培育的豆芽芽脚脆嫩,而“毒豆芽”的芽杆则粗壮发水;四要看折断豆芽秆时是否有水分冒出,无水分冒出的则是正常的豆芽,可放心食用;五要看豆芽的颜色,正常的豆芽颜色自然,而经过化学物质加工的豆芽,其亮度会明显增加。

  如果大家还是对市场上流通的豆芽不放心,那么,不妨在家自己生豆芽,过程并不繁琐,产出的豆芽也令人安心。据沈阳日报报道,在家自发豆芽时,只需将绿豆或黄豆放在水里泡一夜,第二天滤去水分后将泡好的豆子装在漏篮中,并悬空放置,以便豆芽根向下生长,同时也利于透气;再在豆子上盖块湿布,以避免阳光直射;每天上下午各浇一次水,在20摄氏度的条件下放置4至5天,即可享用到放心无害的豆芽啦!

文章来源:人民网-科普中国   作者:
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